螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出(chū)现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分<50g是几两 50g是一两吗/50g是几两 50g是一两吗h3>

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头(tóu)辅料多(duō)食(shí)材丰富

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